Start met KetoX

Superfoods: Cacao, Rauwe cacai en Cacao nibs

Er wordt de laatste tijd nogal veel geschreven over rauwe cacao. Er zijn groepen die beweren dat rauwe cacao erg goed voor je is en er zijn groepen die roepen dat het absoluut niet gezond is. Wat is nou waar, zal je denken. Ik denk dat de waarheid ergens in het midden ligt. Ieder voedingsmiddel heeft z’n voor- en nadelen, dus ook (rauwe) cacao en cacao nibs. Ik denk dat het zeker binnen een gezond voedingspatroon past en ook in de Paleo leefwijze, maar net zoals met alles geldt ook hier voor: eet het met mate.

Voordelen van Rauwe Cacao

Cacao en dan met name rauwe cacao heeft een groot scala aan gezondheidsvoordelen

  • In rauwe cacao zit de hoogste concentratie antioxidanten van alle voedingsmiddelen die je kunt bedenken
  • Het aantal antioxidanten is zelfs zeven keer groter dan bewerkte chocola
  • Zelfs meer dan acai-bessen, rode wijn, blauwe bessen en goji-bessen bij elkaar
  • Dat maakt rauwe cacao gelijk nummer één bron van antioxidanten
  • Rauwe cacao is rijk aan polifenolen *
  • Rauwe cacao bevat flavonoïden, deze hebben een beschermende werking tegen hart en vaat aandoeningen
  • Rauwe cacao bevat fenylethylamine, een stof die je verliefd zou doen voelen en zodoende als licht antidepressivum werken
  • Rauwe cacao is goed voor het cholesterol
  • Het bevat een soort onverzadigd vetzuur, oliezuur genaamd, dat bekend staat om het goede cholesterol te doen toenemen
  • Rauwe cacao bevat veel mineralen, zoals: (veel) magnesium, ijzer, chromium, zink en koper, mangaam, zink
  • Rauwe cacaonibs bevatten veel vitamine C. 28 gram cacao nibs bevatten 21% van de dagelijkse behoefte aan Vitamine-C
  • Er zijn aanwijzingen dat rauwe cacao zelfs bloeddruk verlagend werkt

Maar rauwe cacao heeft ook en aantal nadelen.

Nadelen van Rauwe Cacao

  • Rauwe cacao bevat tannine (looizuur) **
  • Rauwe cacao bevat oxaalzuur dat zich bindt aan calcium; hierdoor wordt ‘kalk’ slecht opgenomen door het lichaam
  • Rauwe cacao kan negatief uitwerken op reuma (patiënten)
  • Rauwe cacao is erg belastend voor de lever.
  • Rauwe cacao bevat cafeïne, weliswaar, niet zoveel als koffie, maar voor mensen die last hebben van de effecten van cafeïne
  • Rauwe cacaobonen bevatten theobromine, een stof die in grote hoeveelheden (en indirect) DNA kan beschadigen
  • Rauwe cacao kan verslavend werken

* Een polifenol is een antioxidant dat ontstekingen remt, beschermt tegen vrije radicalen en de verbranding binnen lichaamscellen vertraagt.

** Tannine bindt zich aan ijzer en eiwitten, wat ten koste gaat van bepaalde goede bacteriën, waaronder de darmflora. Daarnaast verkleurt tannine de tanden.

Het verschil tussen gewone en rauwe cacao

Het verschil tussen gewone cacao en rauwe cacao zit hem in het verhittingsproces. Gewone cacao is dus bewerkt, en de gezondheidsvoordelen zijn stukken minder, omdat deze verhit is geweest. Maar het voordeel daarvan is wel dat de hoeveelheid fytinezuur dan is vermindert, zodat het minder mineralen uit je lijf haalt. Als je van plan bent om cacao te verhitten, bijvoorbeeld in een cake, dan zou ik de gewone cacao kiezen. Deze is stukken goedkoper en omdat je het toch verhit, is de voedingswaarde gelijk. Belangrijk is, dat je er wel op let dat de cacao gefermenteerd is. De goedkopere merken fermenteren hun cacao namelijk niet. Fermentatie is belangrijk, omdat de cacao dan een hogere voedingswaarde krijgt en het beter verteerd kan worden in je lichaam. Door de fermentatie neemt het gehalte aan fytinezuur ook af en maakt dat de cacao minder bitter smaakt.

Overweeg jij ook om de Paleo leefwijze na te streven, of heb je twijfels of vragen over Paleo? Raadpleeg dan eens ons nieuwe Paleo Forum. We beantwoorden je Paleo vragen graag en komen er samen wel uit! Tot ziens op het Paleo Forum!

Als ik het heb over (rauwe) cacao,