Recept van Lisette: Kikkererwten Curry

Afvallen in 2021

Deze week heb ik een kruidige curry gemaakt. En het past ook nog in De Voedselzandloper. Het is zelfs veganistisch, maar wel een volledige maaltijd. Zelf kook ik niet vaak Indiaas, dus dit is een vrij tamme versie. Houd jij van echt Indiaas? Voeg dan bijvoorbeeld citroengras en verse koriander toe.

kerrererwten-curry

Recept Informatie

  • Avondmaaltijd
  • 
25 minuten bereidingstijd
  • Zuivelvrij
  • Suikervrij
  • Veganistisch
  • De Voedselzandloper

Boodschappenlijstje

Ingrediënten voor 4 personen (€1,22 p.p.)

  • Groot blik kikkererwten (€1,09)
  • Blok tofoe (Alpro Soja €1,19)
  • 1 rode peper (€0,75)
  • 500 gr groenten zoals soepgroenten
  • doperwten of sperziebonen (€0,50)
  • ½ citroen (€0,20)
  • Blik kokosmelk (€0,79)

En uit je voorraadkast

  • 1 ui (€0,10)
  • Blokje gember (€0,07)
  • 1 tl korianderzaad, gemalen (€0,05)
  • 1 tl komijnzaad, gemalen (€0,05)
  • 1 tl kurkuma (€0,05)
  • Olijfolie, peper en zout (€0,05)

Voorbereiding image001

Zet een ruime pan op het vuur. Snijd de tofoe in blokjes. Verwijder eventueel de zaadjes uit de peper als je niet van scherp houdt.

Bereiden

Doe de ui in stukken gesneden in een keukenmachine, samen met de rode peper, de specerijen, de gember en het citroensap. Pureer dit tot de curry basis. Doe dit in de pan en bak het kort aan. Voeg dan de afgegoten kikkererwten en de kokosmelk toe. Roer door en voeg de tofoe en de groenten toe. Kook dit totdat de groenten gaar zijn.

Serveren

Verdeel dit over 2 borden of kommen. Garneer met verse koriander naar smaak.

Variaties

Vegetarisch: Vervang de tofoe door blokjes paneer (Indiase kaas)
Koolhydraten: linzen zijn een goede toevoeging of vervanging van de kikkererwten

REAGEER OP DIT BERICHT

Vul een reactie in ajb
Vul hier je naam in