Deze week heb ik een kruidige curry gemaakt. En het past ook nog in De Voedselzandloper. Het is zelfs veganistisch, maar wel een volledige maaltijd. Zelf kook ik niet vaak Indiaas, dus dit is een vrij tamme versie. Houd jij van echt Indiaas? Voeg dan bijvoorbeeld citroengras en verse koriander toe.

kerrererwten-curry

Recept Informatie

  • Avondmaaltijd
  • 
25 minuten bereidingstijd
  • Zuivelvrij
  • Suikervrij
  • Veganistisch
  • De Voedselzandloper

Boodschappenlijstje

Ingrediënten voor 4 personen (€1,22 p.p.)

  • Groot blik kikkererwten (€1,09)
  • Blok tofoe (Alpro Soja €1,19)
  • 1 rode peper (€0,75)
  • 500 gr groenten zoals soepgroenten
  • doperwten of sperziebonen (€0,50)
  • ½ citroen (€0,20)
  • Blik kokosmelk (€0,79)

En uit je voorraadkast

  • 1 ui (€0,10)
  • Blokje gember (€0,07)
  • 1 tl korianderzaad, gemalen (€0,05)
  • 1 tl komijnzaad, gemalen (€0,05)
  • 1 tl kurkuma (€0,05)
  • Olijfolie, peper en zout (€0,05)

Voorbereidingimage001

Zet een ruime pan op het vuur. Snijd de tofoe in blokjes. Verwijder eventueel de zaadjes uit de peper als je niet van scherp houdt.

2hf

Bereiden

Doe de ui in stukken gesneden in een keukenmachine, samen met de rode peper, de specerijen, de gember en het citroensap. Pureer dit tot de curry basis. Doe dit in de pan en bak het kort aan. Voeg dan de afgegoten kikkererwten en de kokosmelk toe. Roer door en voeg de tofoe en de groenten toe. Kook dit totdat de groenten gaar zijn.

Serveren

Verdeel dit over 2 borden of kommen. Garneer met verse koriander naar smaak.

Variaties

Vegetarisch: Vervang de tofoe door blokjes paneer (Indiase kaas)
Koolhydraten: linzen zijn een goede toevoeging of vervanging van de kikkererwten

Reageer op dit artikel

REAGEER ZONDER FACEBOOK

Vul een reactie in ajb
Vul hier je naam in

Lisette Zwiggelaar

Hoi! Mijn naam is Lisette en ik maak elke week een gezond en lekker recept voor vetvrij.com waarbij de ingrediënten maximaal €1,50 kosten. Ik gebruik graag mooie, pure ingrediënten, dus geen pakjes en zakjes. En als het even kan, zelfs biologisch. Ik werk voor de website Kiwi&zo waar ik ook recepten voor maak en artikelen over gezond en goedkoop eten schrijf. Neem hier vooral een kijkje voor nog veel meer inspiratie!