Donderdags ga ik boodschappen doen bij de Lidl. En daar zag ik een min of meer vergeten groente. In de biologische groentetassen vind je deze groente nog wel. Of in de natuurvoedingswinkels zijn ze ook goed te koop. Doch in de reguliere supermarkten is deze groente niet zo vaak te koop. Deze ochtend ging ik zoals eerder beschreven, boodschappen doen bij de Lidl. En daar zag ik tot mijn grote verbazing, koolrabi liggen. Ik dacht pik in het is zomer. Dus met twee grote koolrabi’s in mijn mandje, kom ik bij de kassa, waar een jonge vrouw van ongeveer 18 jaar werkt. Ze riep naar een mede kassiëre die net zo jong was, wat is dit en ze hield de koolrabi omhoog. Haar collega wist het ook niet. Dus ik heb ze maar geholpen en ook gezegd, dat ze mijn blog in de gaten moest houden. Want in mijn hoofd begon ik gelijk een recept te maken. Eigenlijk eerder al want ik moest natuurlijk de overige ingrediënten verzamelen. Op deze doordeweekse dag heb ik dus een heerlijke gerecht verzonnen. Op de foto hieronder zie je een totaal plaatje van de ingrediënten. Het is net eens stilleven, als ik zou kunnen schilderen, zou ik het op het doek vereeuwigen, maar helaas, die gave bezit ik niet. Ach, een mens kan ook niet alles, dat zou ook té gek zijn natuurlijk, whahaha.

Dagmenu Recept

ontbijt

3 volkoren beschuiten
1x broodbeleg halvarine
50 gram aardbeien
1 glas karnemelk

Tussendoor ‘s morgens

1x broodbeleg halvarine
1 snee brood, bruin/volkoren/vezelr
1 plakje volkoren ontbijtkoek
3 verse abrikozen

Lunch

2x broodbeleg halvarine
2 sneetjes brood, bruin/volkoren/vezelr
1x broodbeleg smeerkaas, 20+
1 tomaat
1 glas halfvolle melk

Mannen eten één boterham meer, besmeerd met halvarine en belegt met één tomaat, of wat radijsjes of wat plakjes komkommer met tuinkers.

Tussendoor ‘s middags

2hf

1 schaaltje magere yoghurt
1 schaaltje bramen

Diner

Aardappeltoren met koolrabi
2 personen

Ingrediënten

2 koolrabi
4 grote of 8 kleine aardappelen, vastkokend
1 plantje rucola of 75 gram rucola
75 gram spekblokjes
100 gram oude 30+ kaas
2 eetlepels walnootolie
½ eetlepel vijgenazijn
1 theelepel pittige mosterd
enkele druppels worcestershiresaus
2 eetlepels gemengde pitten, (pijnboompitten,zonnebloempitten en pompoenpitten)

Bereiden

1. Breng in een pan een laagje water aan de kook, voor de aardappelen.

2. Schil de aardappelen en snij in plakken. Halveer de grote eerst.

3. De aardappelplakjes in het kokend water leggen en wanneer het water kookt zet de timer op 10 minuten.

4. Rooster de pitten in een warme koekenpan bruin, niet zwart anders worden ze bitter. Doe ze in een slakom.

5. Bak in dezelfde koekenpan de spekblokjes uit. Wanneer de aardappelplakjes gaar zijn, kan de uitgebakken spekblokjes erbij, eventueel een beetje spekvet erbij doen voor de smeuïgheid.

6. Snij van de koolrabi de bladeren en de steeltjes.

7. Schil de koolrabi dun, daarna in plakken en dan in repen. Maak de repen niet te klein. Leg de repen in de slakom bij de geroosterde pitten.

8. Snij ook de kaas in repen, wanneer het mogelijk is, net zo groot als de koolrabi.

9. Maak een dressing van de olie, mosterd, vijgenazijn en worcestershiresaus en schenk over de koolrabi. Meng goed. Wanneer de dressing te dik is, maak hem dan wat dun met water.

10. Neem een kookring en zet deze in het midden van het bord. Schep hierin zoveel aardappel-spek mengsel tot de ring vol zit. Schep daar rond omheen de koolrabi-kaassalade.

11. Op de koolrabi-kaassalade de rucola.

Eet smakelijk.

Tussendoor ‘s avonds

100 gram kersen
1 schaaltje=150 ml magere yoghurt

Elisabeth©

Reageer op dit artikel

REAGEER ZONDER FACEBOOK

Vul een reactie in ajb
Vul hier je naam in

1 reactie

Klik hier voor meer ervaringen