Hier tref je enkele recepten aan die geschikt zijn voor de Weightwatchers® methode. Heb je zelf ook een lekker Weightwatchers recept? Plaats hem dan op deze pagina. Alvast bedankt en eet smakelijk!

Aardbeiencrumble

DESSERTS EN TUSSENDOORTJES

3 POINTS waarde per persoon

Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 10 minuten

Weigth Watchers - AardbeiencrumbleVoor 1 persoon

* 20 aardbeien
* 1 eetlepel room, 8% v.g.
* 1 eiwit
* ½ koffielepel vanillepoeder/custardpoeder
* ½ koffielepel hittebestendige zoetstof
* 3 eetlepels cornflakes
* 1 eetlepel ongezoete muesli
* 1 eetlepel havervlokken

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 210°C (stand 6). Snijd de aardbeien in stukken en doe ze in een ovenschaal.
2. Klop de room en het eiwit stijf met het vanillepoeder/custardpoeder en de zoetstof. Voeg de cornflakes, de muesli en de havervlokken toe en meng voorzichtig. Giet het mengsel over de aardbeien en bedek ze zoveel mogelijk. Laat 10 minuten gratineren in de oven.

Kiwisalade

LICHTE MAALTIJDEN SALADES

2 POINTS waarde per persoon

Weight Watchers - KiwisaladeVoorbereiding: 5 minuten

Voor 1 persoon

* 50 g sla (gemengde sla, veldsla, rucola, …)
* 2 kiwi’s
* 15 g verse light roomkaas, type Philadelphia light
* 15 g gerookte zalm
* 1 koffielepel sherryazijn
* 1 koffielepel olijfolie
* peper en zout

Bereiding

1. Doe de sla in een kom. Schil de kiwi’s en snijd ze in schijfjes. Snijd het kaasje in stukjes en de zalm in blokjes. Doe alles bij de sla.
2. Meng de sherryazijn, de olie en breng op smaak met peper en zout. Maak hiermee net voor het opdienen de sla aan.

Creoolse scampi

HOOFD- en BIJGERECHTEN

1,5** POINTS waarde per persoon

Creoolse scampiVoor 4 personen | Voorbereiding: 15 minuten | Bereiding: 20 minuten

* 1 kg scampi (500 g gepeld)
* 1 limoen
* 2 uien
* 700 g tomaten
* 2 knoflookteentjes
* bieslook
* 2 laurierblaadjes
* ½ koffielepel nootmuskaat
* tijm
* 1 gedroogd pepertje
* 16 koffielepels room, 8% v.g. (80 ml)
* 1 bosje peterselie • peper en zout

Bereiding

1. Pel de scampi en bewaar ze in de koelkast.
2. Was en droog de limoen. Rasp de schil. Pers de limoen en bewaar het sap. Pel en hak de uien. Was en ontpit de tomaten en snijd ze in blokjes. Pel en hak de knoflookteentjes. Hak de bieslook.
3. Fruit de uien in een pan. Doe er de tomatenblokjes, de knoflook, de bieslook, de laurierblaadjes, de tijm, de nootmuskaat, het pepertje en de limoenschil bij. Breng op smaak met peper en zout en voeg de room toe. Laat ongeveer 15 minuten sudderen tot het vocht van de tomaten verdampt is. Meng de scampi en het limoensap door de saus en laat 3 minuten garen op een laag vuur. Verwijder het pepertje en bestrooi met gehakte peterselie. Dien onmiddellijk op.

Tip: lekker met gestoomde aardappelen of rijst (hiervoor moet een extra POINTS waarde gerekend worden).

Gegrilde staafjes geelvintonijn met mangosalsa

Voor 4 personen • Voorbereiding: 15min • Kooktijd: 2min • Eenvoudig

Ingrediënten:

Mangosalsa:

* 1 mango, ontpit en geschild, in blokjes gesneden
* 1 tomaat, in blokjes gesneden
* 1 rode ui, fijngesnipperd
* 1 eetlepel gember, geraspt
* rasp van 1 limoen
* 1 eetlepel limoensap
* 1 eetlepel gehakte koriander
* 4 lente-uitjes, fijngesnipperd
* 1 eetlepel olijfolie
* 1 mespuntje chili in poedervorm
* 1 koffielepel gember, geraspt
* 1 koffielepel korianderpoeder
* 1 eetlepel sesam
* 1 eetlepel olijfolie
* 500g tonijnfilet (bij voorkeur 2cm dik)
* zout

Garnering: 3 eetlepels gehakte koriander

Bereiding:

1. Mangosalsa: meng in een kom de mango, de tomaat, de rode ui en de gember. Voeg de rasp en het limoensap, de koriander, de lente-uitjes en de olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout. Meng en zet in de koelkast.
2. Verwarm grill of pan met antikleeflaag voor.
3. Meng in een bord de chili, de gember, het korianderpoeder en de sesam.
4. Snijd de tonijn in reepjes van 3cm lang.
5. Bestrijk de staafjes met olijfolie en haal ze door de kruidenmengeling.
6. Laat 1 minuut aan elke kant grillen of sauteren tot de tonijn gaar is aan de buitenkant en rozig binnenin.
7. Verdeel de tonijn over de borden. Dien op met de mangosalsa. Garneer met koriander.

Smaakt lekker met taboulé of een salade van zoete aardappelen.

POINTS waarde per persoon: 6,5

Meli melo van ovengroenten

Voor 4 personen • Voorbereiding: 15min • Rusttijd: 15min • Kooktijd: 30min • Eenvoudig

Ingrediënten:

Marinade:

* 2 eetlepels balsamicoazijn
* 1 koffielepel tijm
* 1 eetlepel olijfolie
* 2 middelgrote courgettes, in plakjes gesneden
* 3 paprika’s (rood, geel, groen), zaadlijsten verwijderd en in reepjes van 1cm gesneden
* 2 rode uien, in vieren gesneden
* 12 groene asperges, het harde deel verwijderd en in tweeën gesneden
* peper en zout

Garnering: enkele takjes tijm

Bereiding:

1. De marinade: meng in een grote kom de balsamicoazijn, het zout, de peper, de tijm en de olijfolie.
2. Doe er de groenten bij. Haal ze met de hand door de marinade zodat de marinade goed in elk stukje kan intrekken. Zet minstens 15 minuten aan de kant.
3. Verwarm de oven voor op 220° C (heteluchtstand).
4. Leg de groenten in één laag op een ovenbakplaat en laat ze 30 minuten garen.
5. Kruid naar smaak. Verdeel de groenten over de borden en garneer met de takjes tijm.

Smaakt heerlijk met vlees, gevogelte of gegrilde vis. De ovengroenten zijn een uitstekende basis voor vegetarische gerechten of voor couscous en kunnen ook geserveerd worden met andere graanproducten of met rijst. Als u een overschotje hebt, verwerk het dan in een salade of gebruik het op een broodje.

Tip: maak een dubbele portie want uw tafelgenoten zullen meer groenten eten dan gewoonlijk.

POINTS waarde per persoon: 1

Geroosterde groene asperges met sinaasappelvinaigrette en balsamicoazijn

Voor 4 personen • Voorbereiding: 10min • Kooktijd: 10min • Eenvoudig

Ingrediënten:

* 3 eetlepels balsamicoazijn
* rasp van 1 sinaasappel
* sap van 1 sinaasappel
* 1 eetlepel mosterd
* 1 knoflookteentje, fijngehakt
* 2 eetlepels extra vierge olie
* ½ bussel bieslook, versnipperd
* 1 sinaasappel, gepeld en in partjes verdeeld
* 1 koffielepel olijfolie
* 1 bussel (500 g) groene asperges, de uiteinden eraf gesneden
* 1 handvol rucola

Garnering: enkele pijpjes bieslook

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200° C.
2. Vinaigrette: meng in een kom de balsamicoazijn, de rasp en het sap van de sinaasappel, de mosterd en de knoflook. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de olijfolie toe en meng goed. Voeg de bieslook toe en zet in de koelkast.
3. Snijd de sinaasappelpartjes in stukjes en houd ze apart.
4. Smeer met een penseel de asperges in met olijfolie.
5. Laat de asperges 10min garen in de oven.
6. Verdeel de asperges met de sinaasappelblokjes en de rucola over de borden. Besprenkel met de vinaigrette. Garneer met bieslook. Serveer de salade met de rest van de vinaigrette.

Variant: vervang de sinaasappel door een bloedsinaasappel, t.t.z. in maart-april.

POINTS waarde per persoon: 2

Pannacotta met frambozen

Voor 4 personen • Voorbereiding: 20min • Kooktijd: 3min • Rusttijd: 4uur • Eenvoudig

Ingrediënten:

* 1 vanillestokje
* 3-4 blaadjes gelatine (van 3g)
* 1,5dl karnemelk
* 3 eetlepels poedersuiker
* 250g Bulgaarse yoghurt
* 1 koffielepel olie
* 125g frambozen

Garnering: muntblaadjes

Bereiding:

1. Leg het vanillestokje op een snijplank en snijd het open met een keukenmesje. Schraap de vanille eruit en zet opzij.
2. Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.
3. Verwarm in een pot de karnemelk met de poedersuiker en de vanille. Let op: het mag niet koken.
4. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze, al roerend met een houten spatel, op in de warme karnemelk tot ze helemaal gesmolten zijn. Hou apart.
5. Giet de yoghurt in een mengkom. Giet het warme karnemelkmengsel erover en meng goed.
6. Bestrijk de wanden van muffinvorm lichtjes met olie aan de hand van een kwastje. Giet het mengsel erin.
7. Zet in de koelkast en laat minstens 4 uur opstijven.
8. Haal de pannacotta uit de vorm.
9. Verdeel over de borden en garneer met frambozen en muntblaadjes.

Tip: Bereid de pannacotta de avond tevoren om tijd uit te sparen.

POINTS waarde per persoon: 2,5

Heb je zelf ook een lekker Weightwatchers recept? Plaats hem dan op deze pagina. Alvast bedankt en eet smakelijk!

Print dit artikel
Email dit artikel

Dit bericht is geplaatst op dinsdag, 1 januari 2008 om 17:13 en is gearchiveerd onder Dieetclub. Je kan de reacties hierop volgen via de RSS 2.0 feed. Je kan een bericht achterlaten, maar pings en trackbacks zijn niet mogelijk.